Olivette di Sant'Agata e dolcetti di pasta di mandorle di Catania.

  Ingredienti per le olivette

• 250 g di farina di mandorle,
• 250 g di zucchero a velo,
• qualche cucchiaiata di acqua e di liquore aromatico, 
• colorante naturale qb.

   Preparazione

   Versate in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero e mischiate. Aggiungete l'acqua ed il liquore con il colorante ed iniziate ad impastare. Formate una palla omogenea e morbida, lasciate riposare per due ore. Modellate le olivette e passatele nello zucchero.

Ingredienti per i dolcetti di pasta di mandorle

• 250 g di farina di mandorle,
• 150 g di zucchero a velo,
• 2 albumi di uovo,
• 1 cucchiaio di miele millefiori.

Preparazione

   Mettete in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero ed il miele ed iniziate ad impastare versando a filo l'albume. Fate attenzione alla quantità di albume perché l'impasto non deve risultare molto morbido. Spolverate il piano di lavoro con lo zucchero a velo e ricavate un tronchetto di ca 2 cm di diametro. Tagliate a tocchetti della stessa lunghezza e formate i dolcetti aiutandovi con tre dita. Appoggiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate per 10 minuti a 170°. Una volta raffreddati spolverizzateli con zucchero a velo bucaneve.