Pasticcini alle mandorle.

Ingredienti

• 250 g di farina di mandorle,
• 250 g di zucchero a velo,
• 80 g di albume,
• vaniglia,
• ciliege candite, mandorle oppure le nocciole q.b,
• sac à poche con beccuccio grande a stella.

Preparazione

   Inserire le mandorle in un mixer insieme allo zucchero e tritare molto finemente.

Versare la farina di mandorle ottenuta in una ciotola, aggiungere gli albumi e la vaniglia. Amalgamare bene con un mestolo di legno. Inserire l'impasto in una sac à poche col beccuccio a stella grande e formare i dolcetti. Lasciare riposare in frigo per almeno 10 ore. Infornare a 180° per non più di 12 minuti.