Arista di maiale all'arancia con patate.

Ingredienti

• 700 g di arista,
• una arancia biologica,
• 2 spicchi di aglio,
• rosmarino qb,
• qualche foglia di alloro,
• pepe nero in grani,
• sale qb,
• 3/4 di litro di latte,
• 2 carote, 
• sedano qb,
• una cipolla.

Preparazione

   Consiglio di iniziare la preparazione dalla sera prima praticando dei fori nell'arista e riempiendoli di pezzetti di aglio, grani di pepe nero e rosmarino. 

    Mettete l'arista nella pentola con un trito di carote, sedano, cipolla e 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva. Lasciate rosolare lentamente per qualche minuto a fiamma bassa rigirando di tanto in tanto la carne. Versate il latte con il succo dell' arancia, la buccia grattugiata e le foglie di alloro. Lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore. 

   Prima di affettare l'arista, per evitare che si sbricioli, lasciatela raffreddare.  

Utilizzate un contorno di patate a pasta gialla al forno.