Bomboloni con  marmellata o nutella

   Il bombolone è un dolce fritto di origine austriaca fatto di pasta lievitata dolce con l’aggiunta di patate lessate e farcito con marmellata, nutella, crema e spolverizzato di zucchero.

Questa golosità conquistò presto anche l'Italia. In Toscana e in Romagna si chiama bombolone ed è farcito di crema pasticcera. A Roma la bomba alla cremaa Napoli con la marmellata.

Ingredienti per 18 bomboloni

·     500 g di farina 00,

·     250 g di patate,

·     200 ml di latte,

·     100 g di burro,

·     120 g di zucchero semolato,

·     1 uovo grande,

·     12 g di lievito di birra,

·     una bustina di vaniglia,

·     la buccia grattugiata di un limone,

·     nutella qb,

·     marmellata qb,

·     olio per friggere.

Preparazione

   Fate bollire le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. In una ciotola capiente mettete la purea di patate, la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero, la vaniglia e la buccia del limone. Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito, lasciate iniziare la fermentazione per qualche minuto. Aggiungete il latte col lievito ed iniziate a lavorare l’impasto fino a che non risulti elastico. Lasciate lievitare nella ciotola ricoperta da un panno di lana per 2 ore.  Stendete l’impasto dello spessore di ½ cm aiutandovi con un mattarello. Ritagliate la sfoglia a forma di cerchio del diametro desiderato. Ponetevi la nutella o la marmellata e ricoprite con un altro cerchio dopo aver spennellato i lembi con l’albume per farli bene aderire. Ricopriteli nuovamente e lasciate lievitare per un’altra ora. Friggete in olio abbondante e ricopriteli subito con lo zucchero.