Marmellata di ciliegie.

   

   Questa è la stagione delle conserve e marmellate. La loro preparazione ci riporta indietro nel tempo e ci fa pensare alla campagna ed agli orti con i loro frutti maturi e pronti per essere raccolti.

Ingredienti

• 1 kg di ciliegie mature,
• 800 g di zucchero, 
• 1 limone,
• una bustina di vaniglia,
• una mela.

Preparazione 

   Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.
Poi mettetele in una ciotola insieme allo zucchero, la mela, succo e buccia di limone e vaniglia e lasciate riposare per un paio d'ore.
   Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio. Quando la consistenza vi sembra quella giusta, fate la prova piattino per verificare se è pronta.
Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto. Per conservare la marmellata ancora più a lungo, io ho sterilizzato i vasetti a bagnomaria facendoli bollire per 45 minuti.