Crostata rainbow alla crema di limone.

Ingredienti 

   Per la pasta frolla

• farina 250 g,
• burro  100 g,
• zucchero 125 g,
• una bustina di vanillina.

   Per la crema

•  zucchero 80 g,
• fecola di patate 30 g,
• burro 40 g,
• uova 2, 
• 2 limoni,
• 300 ml di acqua.

Preparazione

   Realizzate e cuocete la frolla dopo averla stesa sullo stampo precedentemente imburrato. 

Preparate, quindi, la farcia: fate bollire 300 ml d'acqua con lo zucchero e la scorza di limone. unite la fecola di patate sciolta nel succo dei limoni e portate il tutto ad ebollizione.Togliete dal fuoco, trasferite lo sciroppo ottenuto in una ciotola ed incorporatevi le uova ed il burro mescolando per bene.

Farcite la frolla, cotta precedentemente, e ponete in frigo per almeno 5 ore facendo così in modo che la crema si solidifichi. Decorate con lo zucchero bucaneve.