Marmellata di albicocche.

Ingredienti

•  1 kg di albicocche,
• 350 g di zucchero,
• 2 fette di limone,
• una bustina di vaniglia.

Preparazione

   Lavate bene le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in 4 parti. Mettetele in una ciotola con zucchero, limone e vaniglia, mescolate e lasciate riposare per qualche ora, fino a che vedrete che lo zucchero si è sciolto. Versate il tutto in un paiolo o in una pentola col doppio fondo. Lasciate cuocere a fuoco basso rimestando spesso. A fine cottura, potrete fare la prova piattino, invasate e mettete i vasetti, ben chiusi, a testa in giù e fate raffreddare. Per farli mantenere più a lungo, quando si sono raffreddati, io li ho bolliti a bagnomaria.